El aceite de Sacha Inchi, pues, tiene el más alto contenido de ácidos grasos esenciales: Omega 3 vegetal (ALA), el cual es muy escaso en la naturaleza y Omega 6 vegetal (LA). Son ácidos grasos esenciales porque el organismo humano no los puede sintetizar a partir de otros alimentos, los necesita para cumplir funciones fisiológicas vitales para mantener la salud y su carencia genera deficiencias y diversas enfermedades. 

Al asimilar esos ácidos grasos el organismo los elonga: con el Omega 6 vegetal (LA) produce el Omega 3 humano (EPA) y con el Omega 3 vegetal (ALA) produce el Omega 3 humano (DHA).